Fläskkarré i lergryta

05.12.2022

Att laga mat i en obehandlad lergryta. Det betyder att köttet, bräserar i egen saft, att näringsämnen och arom stannar kvar, att mat ur lergryta blir särskilt dietvänlig.

För ca fyra personer.

1. Blötlägg lergrytan. i ca 20-60 min innan maten läggs i den.

2. Tag en stor fläskkarré ca 1,2 kg. Skölj noga utsidan och torka av med papper.

3. Skala och dela några lökar och morötter.

4. Krydda och gnid in fläskkarrén med med 1-2 tsk rosmarin, 1 msk grillkrydda och 1-2 msk

svartpeppar korn eller efter smak och tycke. Kryddorna stöts tillsammans i en mortel för bästa smak.

5. Lägg i ingredienserna i lergrytan samt fyll upp till hälften med vatten. För att få mycket buljongsås sedan till maten. Obs! bredvid köttet så ej kryddningen försvinner. Krama även i saften från en halv citron i lergrytan. Vill man festa till det lite kan man även ha i 1 dl vitt vin.

6. Ställ in i lergrytan med locket på i en kall ugn. Om varmluftugn sätt på mode för gammaldags med över och under värme 250 °C . Den skall stå i mitten. Ca 90 minuter från start och kall ugn till färdig lagat.

Not! Går bra att variera fläskkarré kryddningen med tex ha i citronsaft, vitlök, curry, rosmarin, paprikapulver. Mängd efter tycke och smak.

Servera med ris, makaroner eller potatis och salad förstås.

Smaklig måltid!