Kockgrytans snabbkurs i hur du lätt blir en grillexpert som imponerar på de flesta. Massor av grilltips om hur man gör när man grillar och saker som man bör tänka på för att det skall bli en trevlig fest.

Gör så här.

1. Kockgrytan föredrar vanliga grillkol framför grill briketter pga. går snabbare att tända och brinner ut lagom till man grillat färdigt.

2. Personligen gillar jag inte klot grillar så mkt eftersom man ej kan variera höjden till kolen varför det ofta blir för varmt och bränns. Det klart att man kan ändra kol mängden men det ganska jobbigt och svårt att bedöma mängden kol.

3. Ha lämpliga grill verktyg, avställningsbord, blom spruta, gripklo, stekspade, burk med lock för att hålla värmen. kött burk skild från färdiglagat pga kan finnas råa bakterier före grillning. Se till att köttet är genomstekt så att ni ej blir sjuka av bakterier.

4. Vänd och flytta runt köttet så det inte bränns och håll det undan lågor. Var aktiv och snabb.

5. Skall man grilla mycket och har gått om tid använd briketter som dessutom räcker längre.

6. Täck botten på grillen med folie och lägg kolen på den. Fyll grillen med lagom mängd kol. Efter grillningen när det är fritt från glöd eller om man släkt med vatten, är det bara att rulla ihop paketet med gammalt kol och aska och kasta. Grillen är ren och fin igen.

7. Efter grillning slänger man gallret i gräset och rengör gallret dagen efter då sköter daggen om och löser upp slagget så det blir lätt att diska. Vill man rengöra gallret direkt efter måltiden gör man enklast och snabbast rent det med en hård skurborste. Använd inte diskborsten som är lite för mjuk och blir smutsig och förstörd.

8. Ej för mycket kol om man skall grilla lite (Bättre för miljön).

9. Utse en grill chef som stannar vid grillen och sköter grillningen och har koll på grillningen vid hela tillagnings proceduren om du måste lämna din post utse en vice grill chef.  Tänd grillen ca 20 minuter innan grillning (Briketter behöver ändå längre tid säkert dubbla tiden).

10. Tändningen går till så att man sprutar tändvätska över kolen ca 5 sek. Lagom ej för mycket så att det stinker hos grannarna. Låt dra i någon minut. Tänd sedan. 

11. Man kan också tända grillen med ett tändrör för att få jämn värme på alla briketter sen kan man enkelt hälla ner lagom mängd kål på rätt plats. Vid tändning använd gärna miljövänliga alternativ så som el tändning mm.

Gör så här för att tända med tändrör.

A. Fyll på med papper till exempel tidningspapper undertill i tändröret.

B. Fyll på med kol uppifrån i tändröret.

C. Tänd på pappret i botten på tändröret

D. När kolen glöder ordentligt häller du den på grillen på den plats du vill ha den direkta värmen.

Gör så här för att tända kålen med elektrisk el-tändare, el-gaffel.

A. Sätt i kontakten och placera gaffeln under kålen. Tänt efter ca 15 minuter.

Den använder en värmeslinga i metall för att tända kolen. Kräver eluttag i närheten. Miljövänligt eftersom inga kemikalier krävs för att få glöd.

12. Man skiljer på direkt värme och indirekt värme då man tex grillar med locket på som en ugn. Då vill man ju inte att tex köttet bränns under den direkta värme strålningen utan lägger köttet bredvid i stället.

13. Ha alltid närhet till vatten en spann eller vattenkanna om det skulle slå upp en eld i gräset i närheten av grillen. (Har läst att det var någon som dog när han råkade välta grillen över sig och fick svåra brännskador).

14. Marinera gärna råvarorna några timmar upp till ett dygn innan grillningen.

15. Smart marinad tipps är att marinera i filmjölk i stället för olja och sedan kryddor mm i det vilket är mkt kalorisnålare och lika gott. Ett ändå exklusivare lyx tipps på den godaste marinad som finns. Läs på Kockgrytan´s medlems sida.

16. Det finns massor av marinad recept på internet i gamla kok böcker.

17. Låt köttet rinna av på ett papper så att det ej droppar på kolen vilket gör att det börjar brinna i kolen istället för att glöda.

18. Har man inte tid och lust att marinera köttet går det bra att använda en glazer vilket är en grillolja som man kan pensla eller spraya på innan och under grillningen för att få en snabb och kraftig smak finns i flera smaker vitlöks, rök, honung, soja, paprika mm.

19. Går även bra att bara gnida in köttet med kryddor. Finns färdiga kryddblandningar Rubs att köpa om man vill det. Rub är en torr marinad som passar till fisk, kyckling eller kött när man grillar. Passar även bra att ha i dressing eller i fil såser.

20. Till maten kan man använda en färdig BBQ-sås finns i handeln.

21. Exempel på hur man grillar och steker en tjockare kött bit på typ Weber klot grill med lock.

Tag en tjockare köttbit som är marinerad i någon god kryddblandning tex en revbens bit på 1,5 kg.

A. Bryn den på direkt värme på grillen tills den får lite färg. Eventuellt för stek lite så det blir kortare tillagningstid.

B. Flytta till indirekt falnande glöd och lägg lock på grillen. Låt liksom ugns steka under locket en stund tills köttet är riktigt mört och genomstekt. Det är under locket när köttet ugnssteks de goda smakerna bildas. Kontrollera att köttet färdigt genom att skära i det och se när det inte är rött.

C. När färdigstekt, skär upp och servera köttet varmt på tallrikar med tex. tomatsås eller vitlöksdressing samt valfria tillbehör.

22. Blir det en brand under köttet kan man hålla den i schack genom att spraya med en blom spruta med vatten på elden i kolen. Alternativt flytta bort köttet från flammorna. Direkt eld bränner köttet så att det smakar illa.

23. Ju oftare du vänder kött etc. på grillen desto jämnare tillagas det och risken för att det bränns minskar.

24. Eventuella grannar och gäster skall inte behöva undra om du håller på att kremera maten. Köttet får självklart inte bli svart. (Smakar inte gott och är giftigt och luktar illa).

25. Vi brukar använda en vanlig el grill från 90-talet när vi grillar på balkongen för där får man inte göra upp eld.

26. Vill man ändå använda klot grill kan det vara bra att ha ett kol fritt område bredvid glöden så man kan hålla köttet lite på värmning vid sidan om. Lägger man på locket sen blir det mera som en bakugn. Man kan även använda den som varm rök när man stänger locket.

27. Det går bra att grilla på vintern som tex på Nyårsafton.

28. Prova gärna att servera något av följande goda smal recept på grill såser till maten. Från Kockgrytan. klicka här.

29. I handeln finns även olika rök tillsatser såsom rök spån av olika slag och smak om man vill krydda köttet genom att smaksätta genom rök. Spånet eller fliset läggs i kolen och bränns samtidigt.

30. Sätt endast en sort på spettet dvs enbart tomater, paprika eller champinjoner mm. eftersom råvarorna har olika stektider och blir lätt kremerade. Tomater har halva stektiden mot champinjoner. Lägg således på tomatspettet mot slutet av grilltiden.

31. Om man inte vill marinera köttbiten, kan man torka av den med papper så den inte är blöt och gnida in den med kryddor eller rubb innan man steker den i grillen. När köttbiten inte är blöt och droppar in i glöden så blir den inte så bränd av eld som flammar upp.

Grillade kotletter med ugnstekta rotsaker 

Grillat färsspett med chili och kanel smak.

Grillade burgare med köpebröd.

Jag har genomgått Kockgrytan´s grillkurs. Ladda ner certifikat.