Kockgrytans vår våfflor

Till våren är det perfekt att bjuda på våfflor. Man behöver ett våffeljärn och ett bra recept. Det blir bäst att grädda dom själv och ej använda färdigt pulver på gammeldags sätt. Recept vidare utvecklat från kokbok Prinsessorna anno 1933. På engelska heter våffla wafer på franska gaufre och på italienska cialda. Våfflor är gamla tiders faste mat och det ända man åt under fastan. Historien tillbaka i tiden om att de frasiga pannkakorna med upphöjda rutmönster kommer sig av enligt gammal sägen att det var en korsriddare (spridare av det kristna evangeliet om Jesus) som iförd sin rustning råkade sätta sig på några nybakta vetebröds kakor. Avtrycken av rustningen gjorde brödet så fint rutmönstrat att riddaren fick komma till köket varje bak dag och mönstra bröden. Detta är ursprunget till dagens rutmönstrade våffel järn.

Tag fram följande till ca 8 laggar. 

1. 1 Mikrovågsugn.

2. 1 Våffeljärn.

3. 2 Kkp 40% vispgrädde.

4. 2 Ägg.

5. 1 Kkp Vatten.

6. 150 gram Vetemjöl (fin sort).

7. 3 Msk Smält smör (mikras i ugnen ca 1 min).

8. 1,5 Kkp Vispgrädde knappt. Och ca 1 kkp till servering (allt vispas).

9. 1 Skalet av ca 1 riven citron.

Vispa först grädden tjock luftig och hård i en skål (spar lagom till servering). Blanda i resten av ingredienserna. Rör om med slev försiktigt till en jämn ganska tjock smet.

Lägg så mycket smet på järnet att rutorna täcks. Använd typ sås slev. Vid första gräddningen med det första lagget kan lite smör penslas på järnet så det ej fastnar. Sedan innehåller vofflorna tillräckligt med fett för att ej fastna. Grädda dom så de blir gyllenbruna ej svarta och hårda och lätt kan tas bort med gaffel.

Servera allt till kaffet med god sylt och vispgrädde. Aprikos, Jordgubb (gott!).

Tips! Våfflorna läggs på hög. Sen när gästerna kommer, in med allt i mikron och värm i ca 1 min så blir allt som nygräddat på direkten och man kan tillaga allt i förväg.

Not! 1 kkp=1,5 dl.

Bon Appétit!