Kockgrytan`s kåldolmar

09.09.2023

Tomat bräserade kåldolmar för fyra personer är en utmärkt festmåltid, visserligen räknat som husmanskost. Kan lagas i flerdubbel sats i långpanna och sedan styck frysas och användas som snabblagat vid ett senare tillfälle. Serveras gärna med lite extra kokt eller stekt potatis och en sallad. Dolmarna kan med fördel göras vegetariska, använd då vegetarisk färs.

Ingredienser.

1. 1 st. Kålhuvud på ca 1 kg.

2. 1 st. Stor gul lök.

3. 400 gram nöt, lammfärs eller (blandfärs för få och mjukare saftigare rullar).

4. 1 dl Okokt valfri ris sort. Fullkorn nyttigast.

5. 1 Ägg.

6. 3/4 tsk Salt

7. 1/4 tsk timjan

8. 1 stor pressad vitlök

9. lite riven muskot nöt

7. 1-2 kryddmått Svart eller vit peppar.

8. 1 burk 400 gram Krossade tomater.

9. ca 1 dl Spad från kålhuvud koket.

10. 1 knippe Persilja.

11. ca 1 dl mjölk.

Gör så här för fyra personer.

1. Putsa kålhuvudet och skär av det grövsta av stocken. Färsk vitkål har en mildare smak än vinter vitkål.
2. Förkoka eller förväll kålhuvudet i lättsaltat vatten i en stor kastrull. Låt skuda i ca 5-7 min eller tills huvudet blir nästan mjukt. Utan lock.
3. Tag upp huvudet och låt svalna. Plocka sedan försiktigt av bladen och skär liksom loss dom genom att kapa stocken varefter.
4. Koka ris ock låt svalna.
5. Blanda köttfärs med ris, finhackad lök och persilja, mjölk, ägg och kryddor.
6. Lägg en klick av färs röran på varje kålblad på insidan. Banka met kött klubba den tjocka stjälken smidig och flexibel. Vik om bladet tätt kring färsen och rulla ihop. Små blad kan skarvas ihop. Lägg dom sedan tätt ihop med skarven nedåt i en ugnsfast form eller långpanna. se bilder.
7. Blanda tomat krosset med lite av spadet från kål koket.
8. Häll tomatsåsen över och fördela jämt över dolmarna samt täck över med aluminium folie.
9. Ställ i ugnen ca 175 °C, varmluftsugn, i ca 50 minuter.

Bon appetit!