Lär dig laga din egen buljong

Att laga soppa eller sås på egen gjord buljong är inte svårt och behöver ej ta 20 timmar som förr i tiden när man lagade mat över öppen eld på en vedspis. Nu för tiden går det faktiskt så fort som på ett par timmar med Kockgrytans metoder. I en god soppa eller sås bör man ha en god hemmagjord buljong som man sedan bara lägger i kött grönsaker potatis, kryddor mm, så att man får en närande soppa i kastrullen. Buljongen innehåller naturlig kollagen som ger bra näring för leder och hud, salter, mineraler och näringsämnen som ger god fyllig smak till din mat.

Buljong kurs

Visst man kan använda buljongtärningar från affären men de innehåller många e-ämnen. konserveringsämnen, konstgjorda kemikalier och mycket salt. Då tar det 5 minuter att sätta i men är inte lika gott. Bättre laga enligt den gyllene medelvägen koka 30-90 min och sedan får man en närande buljong. Testa att göra buljong i en tryckkokare då tar det 1/3 av tiden. Tryckkokar kurs här.

Gör så här och ta fram för ca 4 personer.

Lägg köttbenen i en kastrull med kallt vatten och koka upp. Låt det sitta kvar kött på benen. Vi använder inte så mycket kryddor i själva rå buljongen En smaksak för vi kryddar sedan i soppan, men att ha i en stor hel skalad lök är nästan ett måste. Den tas  sedan bort när det kokat klart. Kyckling med kött kokas i ca 30 min. om du gör kycklingsoppa. Köttben kokas 1-1,5 timmar. Om du vill göra köttsoppa.

Låt det småkoka puttra lite grann under lock. Efter en stund kan man behöva skumma bort lite stelnad äggvita som bildats på toppen av buljongen. Använd en sked eller hålslev till detta.
När det kokat klart och fått svalna kan man lyfta bort eventuell fettkaka och suga bort överskottsfettet med lite hushållspapper.
Bena ur köttet och lägg i soppan.
om man kokar tex en kyckling så släng ej buljongen den kan man även göra sås eller soppa på vid ett senare tillfälle.

Bon Appétit!

Prova gärna detta recept.

 Kycklingsoppa med hemgjord buljong