Kundvagn
0
$0,00
Lär dig laga mat i tryckkokare
26.09.2023
Det är inte svårt att lära sig koka mat i tryckkokare. Tryckkokaren uppfanns av en fransman Denis Papin i slutet av 1600-talet. Den slog i genom i mitten av 1900-talet då den började användas av allmänheten. Den som tryck kokar är miljömedveten eftersom det går åt ca 1/3 så mycket energi på grund av det går 3 gånger snabbare jämfört med vanlig kokning. Man lägger i köttet, fågeln eller grönsakerna. Fyller på med vatten till ca hälften av råvarorna täcks. När det börjar koka stiger trycket pga. ångan ej kan ta vägen någon stans. En gryta som skulle stå och koka i 1,5 timmar blir nu klar på ca 30 minuter. En fördel är att silar man av vätskan efter tryckkoket får man den finaste buljongen som man kan göra sås av. Det sitter en liten övertrycksventil på alla bra tryckkokare. Den släpper ut ångan om trycket skulle bli för högt om man t.ex. skulle glömma kokaren på spisplattan för länge. Efter avslutat kok kan man kyla ner tryckkokaren genom att spola kallt rinnande vatten på behållaren då sjunker trycket snabbt och man behöver ej släppa ut trycket genom ventilen då man riskerar att bränna sig.
Tryck-kok tider på olika matvaror.
Potatis hela 5-12 min
Rödbetor skivade 10-14 min
Sparris 1-3 min
Purjolök 1-4 min
Gul lök 5-7 min
Kålrabbi 5-7 min
Grönkål 3-8 min
Spenat 2-4 min
Blomkål 4-8 min
Tomat 2-6 min
Morot 2-6 min
Palsternacka 8-10 min
Pumpa 8-10 min
Gröna bönor 1-4 min
Gröna ärtor 2 min
Zucchini 2 min
Auberginer 1-3 min
Skivad svamp 2-4 min
Stor svamp 5-8 min
Bönor torkade 18-25 min
Kalv / lamm 18-20 min
Nötkött 20-25 min
Skivat lamm och
Kalv 10-12 min
Skivad nöt 13-15 min
Fläsklägg 30-40 min
Fläskkött i bitar 20-25 min
Tunga (nöt) 40-50 min
Tunga kalv 20-25 min
Fisk 6-8 min
Höna 20-30 min
Kyckling 14-17 min
Kycklingfilé 15 min
Kalkon 23-26 min
Linser 13 min
Ris 5-7 min
äpple 1-3 min
Päron 5-10 min
Plommon 4-5 min
Rabarber 2-3 min
Majskolvar 12 min
Kalops recept för tryckkokare till ca 5 personer.
Ingredienser
1. 4 st. lagerblad.
2. 2-3 st. stora lökar.
3. 1 dl. grädde.
4. 1-2 tsk. salt.
5. 5 dl. vatten.
6. 1 kg nötkött ex. högrev, innanlår eller fransyska.
7. 3-4 st. skalade och skivade morötter.
8. 10 st. kryddpepparkorn.
9. 6 st. grovt hackade champinjoner.
10. 3 msk. vetemjöl till redningen.
11. Eventuellt ca 1 dl rött vin som är torrt obs ej sött.
Gör så här
1. Skär köttet i 3 cm bitar.
2. Lägg kött och kryddor i tryckkokaren tillsammans med vätskan.
3. Låt detta tryck koka i 20-25 min.
4. Kyl av tryckkokaren i rinnande vatten och öppna sedan locket. Lägg sedan i grönsakerna och eventuell svamp.
5. Låt detta koka under tryck ytterligare ca 6 min.
6. Kyl av kokaren red sedan innehållet i grytan tillsammans med ca 3 msk vetemjöl utblandat i 1 dl vatten. Rödvinet hälls i mot slutet av tillagningstiden (låt koka i 5 min utan lock).
Servera med potatis, ris eller pasta och inlagda rödbetor eller en vitkålssallad.
Höns med currysås, för tryckkokare till ca 5 personer.
Ingredienser
1. 1 hel kyckling eller höna.
2. 2 st. stora lökar hackade i cm stora bitar.
3. Ev. några klyftor vitlök
4. 2-3 morötter i bitar.
5. 8 st. vitpepparkorn.
6. ca 6 dl Vatten.
7. 3-4 st. lagerblad.
8. ca. 1/2 dl. hackad persilja.
9. 1-2 tsk. salt.
10. 2 st. kryddnejlikor eller 1 kryddmått malen nejlika.
Gör så här.
1. Placera kycklingen med ingredienser i en tryckkokare fyll på med vatten så att halva kycklingen täcks.
2. Tryckkoka i ca 20-30 min.
3. Kyl av tryckkokaren i rinnande kallt vatten. Plocka upp den tryckkokade kycklingen.
4. Rensa ur kycklingköttet från ben och skinn och spar de fina köttbitarna.
5. Sila buljongen från grönsaker mm. och låt buljongen svalna (ev. kyl spadet)
så att fettet kan skummas och tas bort på ytan.
Not! Höna kan ha koktid på 45 minuter dom rätt så sega och man måste ha bra tänder. Bättre att tryckkoka en kyckling i ca 30 min har mjukare kött.
Currysåsen.
1. 5 dl. buljong från tryckkokaren.
2. 3 msk. vete mjöl till redning.
3. ca. 1 dl vatten till redning.
4. 1/2-1 dl. grädde.
5. 3 msk. smör eller margarin.
6. ca. 2 tsk. curry.
7. Fräs curryn tillsammans med fettet i ca 30 sekunder.
8. Häll på buljongen samt grädden och låt koka upp.
9. Red sedan såsen så att den blir lagom tjock med 3 msk mjöl utblandat med ca 1dl vatten
som hälls i uppifrån i en toppad redning.
Servera med kokt ris eller potatis samt kanske rivna morötter till.
Gulasch gryta för tryckkokare till ca 5 personer.
Ingredienser
1. 1 kg nötkött ex. högrev, innanlår eller fransyska i bitar.
2. 2 st. stora lökar.
3. ca 0,5-1 tsk. salt.
4. ca 2 kryddmått vitpeppar.
5. 7 dl. vatten.
6. 3 st. paprikor delade i bitar.
7. 0,5 dl. paprikapulver sött (finns att köpa i shopen).
8. 1 burk krossade tomater (ca 2 dl).
9. 1 köttbuljong tärning. Om du vill koka din egen buljong enligt buljong recepten.
Gör så här
1. Skär köttet i 3 cm bitar.
2. Lägg kött och kryddor samt grönsaker i tryckkokaren tillsammans med vätskorna. Löken hackas i cm stora bitar.
3. Låt detta tryck koka på högsta tryck i 25 min.
Servera med potatis, ris eller pasta.
Ladda ner Pdf manual med info om tryckkokare här nedan.
