Neutral kåldieten`s surkålssallad

Det finns många recept för att göra surkål. Det är en pålitlig assistent i dieter. Surkål ger bra tarmflora. Denna metod är en del av den neutrala kåldieten. Det kan ta bort gifter från kroppen och förstöra kroppsfett. Surkål är inte farligt under graviditeten, hjälper till att bli av med illamående. Den är hälsosam för män också. Den har en gynnsam effekt på reproduktionssystemet, ökar styrkan. Tillsammans med morötter kan du lägga till rädisor eller kålrot, riven grovt på ett rivjärn. Prova att lägga till vitlök, ingefära, jalapeños, paprika, vindruvor, äpplen, rödbetor, pumpor, lingon och tranbär till din surkål.

Recept på surkål

1. Välj sen kål från förra året eftersom det måste finnas naturliga bakterier på bladen. Välj ett välformat stramt huvud på ca 3 kg, utan skador och tecken på röta. Sådan kål kännetecknas ofta av vit eller mycket ljusgrön blad färg.

2. Burken desinficeras med kokande vatten. Vattnet ska sedan hällas ut och burkarna torkas ordentligt.

3. Skär kålhuvudet i tunna skivor från en halverad och delad del av kålhuvudet. Strimla ca 1 till 2 mm tjocka remsor tunt. Knåda och gnugga kålstrimlorna så att de vattnas och blir lite mjuka, tryck till med fingrarna och händerna tills saften släpper. Riv ett par morötter grovt på ett rivjärn. Blanda med kålen.

4. Lägg allt i en stor burk, ca. 3 liter. Kål ska packas så tätt som möjligt i burken. Fyll den upp till toppen. Du kan använda en mortel och mortelstöt, en träpinne eller trycka på kålen med händerna.

5. Salta grovkornigt salt utan jod som hälls från toppen av burken med vatten som först har kokats och fått svalna. Hela vägen upp. Inte för mycket salt, ca 15 gram/kg.

6.Täck burkens hals med en bit gasväv som är vikt flera gånger eller en tunn trasa och fäst med ett tunt gummiband eller löst sittande lock.

7. För att förbättra jäs processen, och även för att kålen inte ska få en bitter smak, se till att sticka en träpinne och göra hål i kålen ner till botten av burken 2-3 gånger om dagen. Detta för att frigöra de gaser som bildas under jäsningen. Under denna process lossnar lagren av kål något och får inte torka ut. Tryck i så fall ner kålen igen så att saften täcker det översta lagret av kålmassan. Detta får inte glömmas bort, annars blir kålen bitter. Kåljuice kommer att flöda ut mycket aktivt vid denna tidpunkt när jäsningsprocessen äger rum. Det kan samlas upp med ett skålformat fat under burken eftersom det rinner över under jäsningsprocessen. Det går att dricka och är nyttigt. Stickan av typ trämaterial helst något grovfilad med en diameter på ca. 6 mm och 30 till 40 cm långa.

Efter ungefär ett dygn börjar kålen bli sur. En karakteristisk lukt och skum som tas bort kommer att dyka upp på ytan av kåljuicen. När jäsningen är över efter vanligtvis 3-4 dagar, stäng burken med lock och förvara den svalt, kanske i kylen. Notera inte minusgrader.

Smaklig måltid!